рентабельность в торговли

фольга, полимерные комбинированные материалы, вертывают в два слоя этикетку и подвертку или i этикетку, алюминиевую фольгу и подвертку.

Конфеты выпускают открытыми и завернутыми. Завертка улучшает внешний вид конфет и повышает стойкость в хранении. Для завертывания, конфет применяются этикеточная бумага, парафинированная бумага, пергамин, подпергамент, целлофан,

На нижней стороне конфет откладывается более тонкий слой глазури, через который возможно просвечивание корпуса. Гддзированные конфеты выстаиваются и охлаяедаются для отвердевания глазури.

Карамель с ореховой н а ч и п к о й: Аида, Байкал, Кубанская, Крабы, Южная, Грецкий орех, Арахис, Тахинная и др.

Карамель с марципановой начинкой выпускают под названиями: Золотая рыбка, Марципан, Ореховая, Красный спорт, Колобок, Утро, Фантазия. Марципановую начинку готовят растиранием иеобжаренных орехов с сахаром. Она имеет мягкую, маслянистую консистенцию и ореховый привкус, содеряшт не менее 7% жира.

Начинка имеет мягкую, слегка тягучую консистенцию.

Карамель с молочной начинкой имеет привкус топленого молока. Молочную начинку получают увариванием сахара, патоки и молока; для улучшения вкуса добавляют сливочное масло, орехи, какао-порошок и кофе. В завернутом виде выпускают карамель Малина со сливками, Клубника со сливками, Му-му, Мотылек, Сливочная,, Солнечная и др.

Для улучшения вкуса добавляют молоко, протертые фрукты, какао-порошок и пищевые кислоты.

Не допускается в реализацию шоколад поломанный, поврежденный шоколадной молью и ее личинками, с привкусом прогорклого и салистого жира, с поседением.

Масса плиток штучного шоколада должна соответствовать указанной на этикетке. Для плиток от 50 до 74 г допускается отклонение a2,5%, от 75 г и более a2% от каждой плитки, от 49 г и менее a 3 % от средней массы 20 плиток.

Содержание золы, -нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, во всех видах шоколада должно быть не более 0,1%.

Сырые какао-бобы подвергают обработке ферментации и сушке. Обработанные какао-бобы должны иметь коричневую какавеллу, темно-фиолетовое ядро, при легком надавливании рассыпающееся в крупку, и шоколадный аромат. Вкус их при разжевывании вяя?ущий, терпкий, но без грубой горечи.

В каждом из плодов (по 300 500 г) находятся 25 40 семян, или какао-бобов, состоящих из ядра (85 89%), зародыша (0,6 1%) и оболочки, или какавеллы (9 14,5%).

Мармелад-пат фруктово-ягодный вырабатывают из абрикосового и сливового пюре в виде лепешечек или полушарий. Он от-, лпчается плотной (затяжистой) консистепцией, повышенным содеря?анием сахара (89 %) и меньшим содеря^анием воды по сравнению с другими видами мармелада (10 15%).

Поверхность этого мармелада не обсыпают сахаром-песком, за исключением отдельных видов. На изломе он мутноватый, полупрозрачный.

Экономика торговли свежие новости

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Хранение продуктов » Товароведение различных товаров